Tous les repas sont préparés à Bouguenais (pour le site de Bouaye, ils sont réchauffés sur place)

Les élèves ont le choix de deux entrées minimum, un plat chaud accompagné de deux garnitures au choix, un fromage ou un yaourt et un dessert au choix.
Les élèves sont invités à participer à tour de rôle pour ranger et nettoyer le self pour les responsabiliser et les inciter à respecter les lieux et le personnel.

Les internes dînent au self du lycée hôtelier de Bouguenais.